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Amazon.co.jp: 洋菓子材料の調理科学 : 竹林 やゑ子: 本
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人気急上昇】 洋菓子材料の調理科学☆竹林 柴田書店☆絶版☆ やゑ子
現品限り一斉値下げ！】 洋菓子材料の調理科学☆竹林 柴田書店☆絶版
最新のクチコミ
パーツの数は多いですが、はめ込んでいくだけですし、同じ要領で作る部品が多いので簡単に作れます。 うちわでも滑らかに動いてくれます。 ネットで少し調べるとこの付録を元に表紙のビーストのように背びれをつけたり色々カスタムされてる方も。夢が広がります。
- タコ清
- 32歳
- アトピー
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購入品
技術評論社の「知りたい！サイエンス」シリーズは楽しい読み物が一杯で、中学生〜大人までお勧めです。字もそんなに小さくありませんし、楽しい絵が沢山使われてあります。創刊100号を超えたそうで、１冊1500円＋税は少し高い目ですが、いろいろ揃えたいと思います。今回買った２冊は中２の息子の夏休み用に買いました。フィボナッチ数列って？？でも自然界にはとても重要な定理なのあります。
- マッサージマン3674
- 40歳
- アトピー
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購入品
非常によい商品でした。また購入したいです。
- かば2109
- 28歳
- アトピー
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理科の先生になる友人に、授業の小ネタとして使ってもらえたらと思って購入しました。 内容は普通の授業では教えてくれないような事が多く、おもしろそうでした。 ただ、少し字が多いので私のようなあまり勉強が得意でない人には読みづらいかもしれません。 理科好きには良さそうです＾＾
- 嘉一郎
- 36歳
- アトピー
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購入品
とてもわかりやすく書かれていますが、練習問題が少なく、応用・発展的なことが扱われていません。 基本だけをわかりやすく書いた本だと思います。
- 舎知畑 雄男
- 24歳
- アトピー
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学校の保護者会で先生が紹介してくれた本です。 ようやく手に入り、開けるとさっそく子どもが興味を示して読んでいました。大人が読むと「ごろ合わせ」はかなり無理があるように感じますが、親子で楽しく読めると思います。 これで成績上がればうれしいですね。
- 三河地蔵
- 32歳
- アトピー
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購入品
タイトルだけ見ると子供向けの印象ですが、大人が読んでも面白い内容でした。ページの端に小さいイラストがあってパラパラ漫画のように着陸するはやぶさが楽しめます。 強いて言えば、カラー写真がもっとあれば良かったかな。
- 珀菜
- 40歳
- アトピー
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購入品
さまき先生が監修のハガレン本が出ると知って、ミーハーな私は早速楽天ブックスで買ってしまいました。 「錬金術を科学する」とかかれていますが、内容はほぼ「化学」です。 ハガレンファンの方は大体ご存知かと思いますが、現代の「化学」をベースに連金を行うという、カナリリアリティのある設定になっています。(ここが「賢者の石」効果との違いをより明確にしている部分でもあり) 「等価交換」はほぼ「質量保存の法則」だしね。 現実世界とはちょっと違う錬金術がある世界観のハガレンキャラたちが、自分の得意分野の「化学」を教えてくれます。 イズミ先生は台所ネタ(といっていいのか)、マスタング大佐は焔ネタ、キンブリーは爆発ネタ、もちろんエドは鋼ネタ…という感じです。 楽しくわかりやすく説明されているので、化学を始めて間もない方とか、化学にちょっと興味があるんだけどとっつきやすいのないの？という方には、いい入門書になるんじゃないでしょうか。
- みっくすなっつ1023
- 28歳
- アトピー
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購入品
風力発電の第一歩です。 この原理を理解し、少し大きめの発電を目指しています。 その為のバイブルとして、活用したいと思います。 太陽光もいいですけれど、庭に風車があるのもいいですね！ みなさんも、身近からエコしてみては？
- melancholy11
- 36歳
- アトピー
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購入品
こころ（意識と無意識）を科学しています。 意識している自分は一部であり、無意識に操られていることが分かりやすい事例を元に説明されています。 いま見えている世界が真実か？ 哲学的な刺激も触発される！！
- rossi1831
- 44歳
- アトピー
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購入品
商品の発送もスムーズで大変満足したショッピングができました。またリピしたいと思います。
- 購入者36351682
- 32歳
- アトピー
- クチコミ投稿 1件
購入品
ネットなどで調べればいくらでも情報は手に入るんでしょうが 、全体像を時系列で知りたいなぁと思っていたので 購入しました。 すばらしくよかったです。 とてもわかりやすかったですし、はやぶさのみならず 宇宙研究の全体のこともところどころ触れられていて、 読みやすいお話でした。
- m163m
- 40歳
- アトピー
- クチコミ投稿 1件
購入品
だいぶ思考力が低下して分厚い本を敬遠しているのですが、これは興味があるところから読めそうです。 この本は従来定説となっていた学説が実は違っていた、否定されたのにまだ巷で信じられている話を紹介しています。 たとえば・・・賢い人の脳にはしわが多いとか、目玉模様の多いクジャクのオスはもてるとかの定説はホント？ 目からウロコです。
- プー＆シフォン
- 48歳
- アトピー
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![[A12224971]ホログラフィーの原理 P.ハリハラン](https://auctions.c.yimg.jp/images.auctions.yahoo.co.jp/image/dr000/auc0411/users/d4fab30473777a8019148ae00533fa27693af6d4/i-img335x475-1700761913wb8nw72592068.jpg)
竹林 やゑ子 (著) 株式会社 柴田書店 ★絶版本★ 1996/5/31 12版発行 中古品です。
内容紹介
洋菓子に使われる材料――小麦粉、甘味料、卵、牛丹生ナドノ性質、種類などを科学的に分析し、その扱い方を数多くの実験データに基づいて解説。製菓を理論的に捉えるのに好適な本。1979年初版刊行。以来半世紀にわたって、その書籍生命を維持し続ける調理科学の分野を代表する1冊。維持だけではありません。その評価、信頼は今も絶大で、他の追随を許さない実務書となっています。その秘密はどこにあるのでしょうか。著者は家政学の学者として著名ですが、とくに洋菓子製造の分野にかけては、理論的にも実践的にも一級の学者であり、製造技術と、材料の科学知識を高いレベルで共有する希有の存在だからです。その昔、洋菓子づくりは経験によって技術を高めるとされ、熟練度が問われる世界でした。しかし本書の出現により、口伝的な経験則が科学的な論拠によって裏付けされるようになったことを思えば、感慨もひとしおの名著です。取り上げられる材料は、小麦粉、甘味料、卵、牛乳・乳製品、油脂、乳化剤、チョコレート、ペクチン、カラゲーナンの9種類。いずれの項目も著者が長年、家政学の教育現場で実験、製造指導してきたデータが反映されていて、圧倒的な説得力を持っています。
著者について
昭和4年、東京女子高等師範学校(現お茶の水女子大学)家事科卒業。青森女子師範学校教諭、福井市販学校教授、福井大学助教授などを経て、昭和36年、東京都立立川短期大学教授。退職後、東京学芸大学非常勤講師、国際文化カレッジ講師などを務めた。
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東北、中国、 四国 ￥970
九州 ￥1100
北海道 ￥1430
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